丙酸钙为白色结晶颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味，有吸湿性，易溶于水，不溶于醇类。丙酸钙是世界卫生组织（who）和联合国粮农组织（fao）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂，不过丙酸钙各国也有用量规定。 　　关于丙酸钙的用量规定如下： 　　1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、 ...

　　乳酸钙呈白色或乳白色结晶性粉末，几乎无臭。无味。露置空气中微有风化性。易溶于热水，不溶于乙醇、或氯仿。 　　乳酸钙在食品与饲料中常作助剂用： 　　1.食品添加剂，用作食品营养强化剂的钙剂，用于婴儿食品、奶制品、面包、糕点、糖果类、豆制品、腌菜等，本品作为钙补充剂较其他制品易吸收；用作面包、糕点的缓冲剂及膨松剂。 　　2.也常作为表皮硬化剂用于水果和蔬菜食品加工。 　　3.乳酸钙是一种 ...

　　脱氢为白色或淡黄色，无臭、无味、易溶于水，难溶于乙醇等有机物。 　　脱氢是一种优良的食品抗菌防腐剂： 　　脱氢是一种安全性高，抗菌范围广，抗菌能力强的一种抗菌剂。它受到食品中的酸碱度的影响少，在酸性或微碱性条件下，均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力优于甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等，是一种理想的食品防腐保鲜剂。 　　脱氢是一种广谱的，抑菌力极强的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌的抑制能力特别强。 ...

　　决明胶呈灰白色粉末，无臭无味。可溶于热水，冷却后，可形成凝胶。在冷水中只会润涨，不溶于乙醇和油脂。 　　制备方法 　　以决明植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。 　　用途 　　在食品工业中,决明子胶作为一种食品添加剂具有很广泛的用途。可作为增稠剂、稳定剂、胶黏剂、胶凝剂。主要用于冷饮的稳定剂,亦用于焙烤制 ...

　　双钠白色吸湿性结晶状固体，溶于水，又能溶于油脂。无臭或略带酸味，可燃，毒性很低。 　　双钠的制得方法有以下三种： 　　(1)与碳酸钠反应。将碳酸钠5.3g（0.05mol）和水2ml加入反应瓶，搅拌升温至40℃，开始缓慢滴加冰醋酸12.0g（0.2mol）。滴完后在80℃下反应4h，冷却结晶、过滤。滤液再浓缩结晶，合并两次白色晶体物，烘干得产品13.6g，收率95.8%。 　　（2）- ...

　　钙呈白色结晶性粉末，在实验室中，无水钙是一种干燥剂，而两水合钙就是常见的石膏。但含钙的水就成为了永久硬水。 　　钙的用途有以下这些： 　　二水合钙是石膏，可以用于外科医学上的固定、齿模和人造骨骼制作、美术创作及室内装潢等用途；有时在实验室中用作干燥剂。 　　食品级钙主要用作吸湿剂、干燥剂、增稠剂、膨松剂、面粉处理剂等，为食品添加物用于从豆浆中析出豆腐、豆花；在园艺上用作土壤改良剂。 ...

　　双钠白色吸湿性结晶状固体，溶于水，又能溶于油脂。无臭或略带酸味，可燃，毒性很低。 　　双钠防腐防霉的作用机理： 　　双钠的防腐、防霉作用来源于，分子与类脂化合物的相溶性较好，可透过细胞壁(未离解的比离子化的能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁)，使细胞内蛋白质变性，从而起到杀菌的效果。 　　双钠主要是通过有效地渗透霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐的功能 ...

　　烟酸呈白色晶体或白色结晶性粉末，也称作维生素b3，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素b族。 　　烟酸是一种十分重要的化工助剂： 　　烟酸在发光材料、染料、电镀行业等领域发挥着不可替代的作用。 　　烟酸是重要的化工助剂和缓蚀抑制剂，在感光材料中可以作为抗氧化剂和抗灰雾剂。 　 ...

　　海藻糖为白色或类白色结晶粉末，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。 　　关于海藻糖的鉴别方法： 　　取本品2g，加水5ml使溶解，取该溶液lml,加a-萘酚乙醇溶液（1—20)0.4ml,沿容器壁缓慢加人0.5ml，溶液即在两液界面处产生紫色环。 　　取本品0.2g，加水5ml溶解，作为供试品溶液；取甘氨酸0.2g，加水5ml溶解，作为甘氨酸溶液。量取供试品溶液2ml,加人稀盐酸 ...

　　牛磺酸呈白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。熔点大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液ph值4.1～5.6，不溶于乙醇、和丙酮。对热稳定。牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。牛磺酸常用于食品中，但其使用量有规定要求。 　　牛磺酸的使用限量规定如下： 　　gb14880-94规定 ...