烟酸为白色或乳白色结晶性粉末，无臭或几乎无臭，有微酸味。熔点232～237℃。溶于沸水或沸乙醇，略溶于水，几乎不溶于。 　　关于烟酸的制取方法： 　　烟酸初是通过氧化尼古丁得到的，在工业上多以烷基吡啶，如3-甲基吡啶、2一甲基-5-乙基吡啶(mep)以及喹啉等为原料制得。从合成方法看，一般分为试剂氧化法、氨氧化法、气相氧化法、电解氧化法以及其他方法等。 　　硝酸氧化法：将mep、3一甲 ...

　　双钠呈白色吸湿性结晶状固体，溶于水，又能溶于油脂。无臭或略带酸味。双钠主要靠分解的分子态起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。双钠属于未规定adi物质，被美国fda定为gras物质。 　　双钠在鱼制品及水产品中的应用： 　　1.鱼肉制品：鱼糕类制品的ph应在6.8~7.2若降低ph会影响鱼糕的弹性，故双钠的用量不能超过2克/公斤。 　　2.鱼肉香肠：添加双钠3-4克/公斤，在30℃温度 ...

　　牛磺酸为白色或类白色结晶或结晶性粉末；无臭或几乎无臭。味微酸。易溶于水，水溶液呈弱酸性。几乎不溶于乙醇、和丙酮。熔点328℃(317℃分解)。 　　牛磺酸是一种重要的重要营养物质： 　　牛磺酸是具有简单化学结构的含硫氨基酸，它以游离的形式大量存在于人及哺乳动物的几乎所有脏器中，其中以脑、心脏和肌肉中含量较高，是人及动物的重要营养物质，必须从外界摄取一定量牛磺酸，但也能通过粒细胞代谢l-半 ...

　　肌醇为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。溶于水，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于、丙酮和氯仿。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。 　　肌醇在食品及饲料工业的应用： 　　食品工业领域： 　　肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停 ...

　　乳酸钙呈白色或乳白色结晶性粉末，几乎无臭。无味。露置空气中微有风化性。易溶于热水，不溶于乙醇、或氯仿。 　　乳酸钙制备方法之一：鸡蛋壳直接中和法如下： 　　(1)蛋壳预处理：首先将蛋壳置于清洗池中，用20℃的清水浸泡蛋壳30min，蛋壳与水的比例为1︰(2～2.5)。将浸泡好的蛋壳用清水冲洗，去除蛋壳上附着的污物。然后将清洗好的蛋壳放入55℃的隧道式鼓风干燥机中干燥12h。再将干燥好的蛋 ...

　　肌醇呈白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。溶于水，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于、丙酮和氯仿。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。 　　肌醇在食品及饲料工业领域的应用： 　　1、食品工业领域： 　　肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生 ...

　　木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液ph5.0~7.0。是一种具有营养价值的特殊甜味剂。 　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。 　　部分食品的木糖醇参考用量为： ...

　　烟酸呈白色晶体或白色结晶性粉末，也称作维生素b3，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素b族。 　　烟酸的鉴别试验如下： 　　取试样一份，加2，4-二硝基氯2份(质量计)，研成粉末后取10mg放入试管，用文火加热至熔化后再继续加热数秒钟。冷却，加3ml氢氧化钾的乙醇试液(ts-19 ...

　　葡萄糖酸锌是葡萄糖酸的锌盐，常温下为白色结晶或颗粒性粉末，无臭，味微涩，在沸水中极易溶解，在水中溶解，在无水乙醇、三氯甲烷或中不溶。 　　葡萄糖酸锌的药理作用有以下这些： 　　1、参与多种含锌酶和锌依赖酶（如碳酸酐酶、dna及rna聚合酶、乳酸脱氢酶、胸腺嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、胰肽酶等）的合成与激活，对蛋白质合成、核酸合成、肠道蛋白的吸收和消化发挥重要生理功能，可促进生长发育。 　　2、 ...

　　乳酸为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性。 　　乳酸在农业畜业方面的应用： 　　1、光学纯度高达99%以上的乳酸，在农药方面可用于生产缓释农药，例如除草剂，具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点； 　　2、乳酸聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保； 　　3、乳酸还可用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂； 　　4、在猪禽饲料中作为生长促进剂 ...