柠檬酸又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物，熔点153℃。从冷水溶液中得到的半透明无色晶体是一水物，密度1.542。75℃软化，约100 ...

　　椰子油酸呈白色或乳黄色固体蜡状或油状液体，是从椰子油中提取的一系列不同类型的脂肪酸。主要脂肪酸是月桂酸，并伴有其他饱和脂肪酸，如辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，以及少量不饱和脂肪酸。c12：57％、c14：22％、c16：10％。 　　椰子油酸可作为以下几种助剂： 　　油漆和涂料-链终止剂：可提供配方灵活性、更快的反应速率和缩合反应的一致性，以制造醇酸树脂。 　　家用和工业清洁剂 ...

　　油酸纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。 　　关于油酸的存在及生产： 　　油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40-50%。植物油中的含量变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，而椰子油中则只有5-6%。 　　油酸为生产硬脂酸时的联产品，工业硬脂酸和工 ...

　　海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。 　　海藻糖有以下这四种特性： 　　1.稳定性和安全性 　　海藻糖是天然双糖中稳定的一类。由于不具有还原性，对热和酸碱都具有非常好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会发生美拉德反应，可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。海藻糖进入人体内在小肠中被海藻糖酶 ...

　　海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。 　　在食品工业中，现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、优质甜味、能量来源等功能与特性考虑，进行多种用途的开发研究。海藻糖产品可以应用到各种各样的食品和调味料等中，从而可以大大改善食品的质量并增加食品的花色品种。 　　海藻糖可防止淀粉老化： 　　防止淀 ...

　　海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。在食品工业中，现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、优质甜味、能量来源等功能与特性考虑，进行多种用途的开发研究。 　　海藻糖可防止蛋白质变性： 　　取蛋中的蛋白为蛋白质，在里面添加5％的糖在-20冷冻5d，以冷冻前和解冻后的浊度比为蛋白质的变性率，比较蔗糖 ...

　　海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖，易于结晶，易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于丙酮。在食品工业中，现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、优质甜味、能量来源等功能与特性考虑，进行多种用途的开发研究。 　　海藻糖对食品有矫味矫臭及保鲜功能： 　　矫味、矫臭作用：海藻糖的第三个功能，就是特有的矫味、矫臭作用。在低盐酱油里添加2％左右的海藻糖，成 ...

　　正辛酸是一种有机化合物，分子式为c8h16o2，为无色透明油状液体。有汗臭。用于制染料、药物、香料、增塑剂、润滑剂等。也可用作防腐剂、杀菌剂等。由椰子油皂化后再酸化和分馏制得。 　　具体物化性质如下： 　　性状：无色或微黄色的透明油状液体； 　　密度：0.91； 　　熔点：16-16.5°c； 　　沸点：237°c； 　　折射率：1.4268-1.4288； 　　闪点：130°c； 　　水溶 ...

　　一水柠檬酸为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。 　　性质： 　　密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630g/l(20℃)。 　　生产方法： 　　由烷烃或糖类发酵生成柠檬酸。 　　用途： 　　用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 　　在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。 ...

　　十八烷基二甲基叔胺呈浅棕色粘稠液体，20℃时为浅草黄软质固体。易溶于醇类溶剂，不溶于水。 　　十八烷基二甲基叔胺的用途如下： 　　十八烷基二甲基叔胺是季铵盐型阳离子表面活性剂的重要有机合成中间体。 　　可与环氧乙烷、二甲酯、二乙酯、氯甲烷、氯苄等反应，生成不同的季铵盐阳离子，可用于织物柔软、抗静电剂、改善头发梳理性等产品。 　　十八烷基二甲基叔胺与环氧乙烷和硝酸反应，可制得十八烷基二 ...