山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45ml水中），微溶于乙醇和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。据供应山梨糖醇的了解：食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营 ...

　　纯净的油脂在熔融状态下是无色、无味的液体，凝固时为白色蜡状固体。天然油脂大部分呈浅黄色至棕黄色并有一定的气味。各种气味一般是由非酌分引起的，如椰子油的香气来源于含有壬基甲酮，菜籽油、芥籽油因含有硫代葡萄糖苷会产生辛辣味和臭味，氧化酸败也会产生臭味。天然油脂的颜色是其所含类胡萝卜素物质所致。 　　下面带您一起了解下油脂的氢化与水解： 　　1、油脂氢化： 　　氢化即是在催化剂作用下，油脂的不饱和 ...

　　辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oc情况下仍是透明（凝固点-10oc），hlb值为12.5。      辛癸酸甘油酯是脂肪肥胖的克星： 　　辛癸酸甘油酯属中等碳链的脂类产品，对人体吸收消化的途径，完全不同于普通的油脂，辛癸酸甘油酯在人体中吸收消化 ...

　　辛癸酸甘油酯分子式c21 h40 o5，相对分子质量：372.54，是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存，在低温状态下稳定：易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。 　　辛癸酸甘油酯在香精中应用广泛： 　　辛癸酸甘油酯在1986年作为食品添加剂列入我国的gb2760- ...

　　甘油（别名丙三醇）是无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的一种有机物。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。甘油属于多元醇类保湿剂，在分子结构中的羟基可以与水分子形成氢键，起到良好的吸水锁水作用。甘油的用途是广泛，目前大约有1700多种用途,无论是食品还是工业都用的到它。甘油一般可分为工业级、化妆品级、食品级、医药级,四个等级。其实在我们人体内也含有甘油，下面跟随供应甘油的一下 ...

　　油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。油脂的来源十分广泛，种类繁多。天然油脂按脂肪酸组成分可十分十大类，今天带就您了解下其中月桂酸类。 　　月桂酸类天然油脂得自月桂及棕榈科植物（如月桂、椰子、油棕和巴巴苏树）的种子。其特点是： 　　1、这类油脂和其他类油脂的区别是含有大量的月桂酸（一般为40%~50%）。含少量的8、10 ...

　　天然油脂中脂肪酸种类不下800种，其中有近63%已得到鉴定。根据已有的总体分析统计，在植物类油脂中，以油酸（十八碳一烯酸）和亚油酸（十八碳二烯酸）含量较多，共达68%，其次为软脂酸（11%），其它主要为常见脂肪酸如α-亚麻酸、月桂酸、硬脂酸、芥酸和豆蔻酸，其余种类仅占3%。当然，对个别植物资源而言，其种类、含量差异较大。 　　陆地动物油脂以软脂酸、油酸、和硬脂酸为主。海产鱼油中主要脂肪酸则为 ...

　　油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子（仁）中得到棕榈仁油。今天带您了解下其中的棕榈油。 　　棕榈油有如下特点： 　　1、常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。 　　2、含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。 　　3、棕榈油中富含胡萝卜素（0.05%~0.20%），呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地出去，通过氧化可将油色脱至一般浅 ...

　　油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子（仁）中得到棕榈仁油。今天带您了解下其中的棕榈仁油。 　　棕榈仁油的特点如下： 　　新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜爱的核桃香味。棕榈仁油在储藏时较易氧化分解，其味变得辛辣。 　　棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸，所有它的性状与棕榈油很不相同，却与椰子油很相似，使用时二者简直可以互换。 　　棕榈仁油含不饱和酸比椰子 ...

　　椰子油得自椰子肉（干），为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%~74%，水分4%~7%椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。 　　由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，同时可挥发性的脂肪酸含量为15%~20%（其中水溶性脂肪酸占2%），因此椰子油具有以下特点： 　　1、在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇（95%）中。 　　2、室温下呈凝固状态。 　　3、比较容易酸败，因 ...