油酸是天然油脂中含一个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于天然动植物中。油酸，尤其是高纯度油酸，是重要的精细化工产品，可广泛应用于油漆油墨、涂料、矿物浮选剂、薄膜抗静电剂、爽滑剂、纺织助剂、炸药乳化剂。业内俗称的“油酸”产品指的是十八碳的不饱和脂肪酸，是油酸、亚油酸、亚麻油酸的混合物，市场上有的产品还是以亚油酸为主的不饱和脂肪酸。 　　根据来源不同，油酸的分类我国工业油酸的主要有动（植） ...

　　山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45ml水中），微溶于乙醇和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯 ...

　　白油是无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。据了解：常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。不同的类别的白油在用途上也有所不同。 　　白油的粘度和闪点与这些因素有关： 　　1、白油的粘度 　　粘度是指油品在流运动时分子间发作的内摩擦阻力， ...

　　辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oc情况下仍是透明（凝固点-10oc），hlb值为12.5。 　　辛癸酸甘油酯是亲水性的乳化剂。事实上它的结构与油脂完全一样，是三个脂肪酸都接上去的甘油酯，因而它没有乳化性，应该说它也不是一种乳化剂。但它具有中碳链的结构，分子量只有普通油脂的一 ...

　　以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(gms)，简称单甘酯，经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上，又称为分子蒸馏单甘酯，是应用广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中，占市场乳化剂用量的一半以上。 　　分子蒸馏单甘酯的应用领域如下： 　　1.食品领域：蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱 ...

　　山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45ml水中），微溶于乙醇和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。 　　山梨糖醇在蛋糕中的作用与用量： 　　山梨糖醇可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持 ...

　　油脂是油和脂的总称。一般在常温下呈液体的称为油,呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物,其中动物油脂一般在常温下为固态,起酥性好,较常用。 　　下面跟随了解下油脂的过氧化值与碘值： 　　过氧化值是表示油脂自动氧化初期形成的一级反应产物-过氧化物的数量，一般是通过测定过氧化物与碘化钾作用放出的游离碘的多少来定量，以1kg油脂中所产生碘的mmol来表示。过氧化值是评价油脂氧化程度广泛使用的方 ...

　　白油是无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。不同的类别的白油在用途上也有所不同。其中工业级白油，是由加氢裂化生产的基础油为原料，经深度脱蜡、化学精制等工艺处理后得到，可用于化学、纺织、化纤、石油化工 ...

　　白油是无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。 　　指出：食品级白油用作有可能介入食品或食品包装材料的加工助剂，也可用于与食品或食品包装有直接接触的场合，包括以下这些： 　　蛋类加工、鱼肉包装、水果蔬 ...

　　蒸馏单硬脂酸甘油酯（蒸馏单甘脂）为洁白粉末状、不溶于水，能溶于醇、、丙酮中。据供应蒸馏单甘脂的了解，其具有乳化、分散、稳定、消泡、抗静电、涂膜以及淀粉抗老化性能。 　　蒸馏单甘脂的应用食品领域及作用如下： 　　1、食品糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用； 　　2、米面制品上的应用，能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混 ...